ドメーヌ・マンツィアリ：有機農法でブドウを栽培しています。
醸造：細心の注意を払って行われます。
まず収穫時期を厳密に管理し、
続いて発酵中の温度を管理します。
使用する添加物はSO2（亜硫酸塩）のみです。
清澄はろ過によって行われます。
ワインの貯蔵と熟成は
ステンレス製タンクで行われます。
蒸留：まず、蒸留の原料には
SO2が含まれていません。
酸化から保護された状態で扱われます。
蒸留中は高温を避け、
焦げ付きを防ぐことで、非常にクリーンな香りを実現しています。
アニス：エヴィア島産の新鮮なものを使用しています。
2回目の蒸留では「ヘッド（初留）」を取り除きます。
ここにはメタノールが含まれており、
失明や死に至る恐れがある物質だからです。
続いて「テール（後留）」と呼ばれる蒸留の終盤部分があります。
私たちは「ハート（中留）」と呼ばれる中間の部分のみを使用します。
水：アルコール度数（42% vol）を調整するために使用する水は、
オリンポス山の湧き水です。
塩素や硝酸塩が含まれていないことが保証されています。
私たちは、素晴らしいツィプーロ（スピリッツ）を造っていると自負しています。
乾杯！
マンツィアリス パラポタモス ラリサス ギリシャ
ドメーヌ・マンツィアリ